Per un’azienda leader a livello internazionale nel settore Retail ricerchiamo un Direttore Central Kitchen.

La risorsa si occuperà della preparazione dei prodotti di somministrazione di tutti i locali, coordinando un gruppo di risorse e operando in team con il Research & Development Manager per lo sviluppo di nuovi prodotti, menu e modalità di produzione.

Principali attività:

• gestire le produzioni dei prodotti di somministrazione, nel rispetto dei piani di produzione, coordinandosi con i direttori dei locali;
• condivisione e continuo aggiornamento con Coordinatore, Direzione pdv e team di logistica delle consegne dei prodotti, in relazione agli spazi di stoccaggio dei punti vendita e ai picchi di traffico, in modo da avere sempre prodotto fresco allestito nei momenti di picco;
• assicurare il rispetto delle norme HACCP e Sicurezza sul lavoro;
• gestire il riordino di tutte le materie prime necessarie;
• gestire l’organizzazione del lavoro e il costo dei collaboratori;
• gestire il trasferimento delle merci ai locali sul sistema informatico;
• gestire gli scarti e gli inventari;
• supervisionare il merchandising di tutte le vetrine espositive;
• coordinare l’utilizzo degli strumenti e attrezzature per ciascuna lavorazione curandone la manutenzione, pulizia e sicurezza per i collaboratori;
• organizzare le postazioni di lavoro degli operatori in relazione alle preparazioni da effettuare nel rispetto degli spazi condivisi;
• formare e istruire i nuovi collaboratori;
• curare i dettagli di presentazione dei prodotti finiti, tenendo in considerazione il confezionamento e trasporto dei prodotti;
• gestire le attività di confezionamento;
• partecipare e condurre periodiche riunioni relative alle operazioni e alle procedure del servizio di preparazione.

Si richiedono:

• diploma di scuola Alberghiera (titolo preferenziale);
• esperienza pregressa nella gestione di una cucina centralizzata (titolo preferenziale);
• corsi universitari in nutrizione, igiene, gestione delle produzioni alimentari (titolo preferenziale);
• conoscenza della lingua inglese;
• esperienza in ambito pianificazione, organizzazione, coordinamento e attuazione di operazioni di ristorazione collettiva (o di quantità);
• conoscenza della preparazione del cibo in grandi quantità, compreso il lavaggio, il taglio e l'assemblaggio di alimenti e ingredienti;
• conoscenza di metodi, procedure e attrezzature adeguate utilizzate per l'ordinazione, la preparazione, la conservazione, la cottura degli alimenti.

Completano il profilo buone doti comunicative, capacità di lavorare in team e flessibilità.

Sede di lavoro: provincia di Venezia

Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.